Eko imanje Zrno – poljoprivreda za 21. stoljeće

Croatia.hr Što raditi Aktivnosti Eko imanje Zrno

Podijelite

Dodaj na moju listu želja

Posljednjih godina pitanja o tome što jedemo, koji stil prehrane zastupamo, gdje nabavljamo svoju hranu postaju sve važnija. Počeli smo sve češće razmišljati o tome kakva hrana pomaže našem tijelu, a kakva, baš suprotno, odmaže. Postaje nam sve važnije da naša hrana bude lokalno, prirodno proizvedena, a već smo i naučili kako je takva mnogo ukusnija. Ekološka proizvodnja dobar je odgovor na mnoga takva pitanja.

Dnevnik putovanja

Nadomak Zagrebu već tridesetak godina posluje „Zrno eko imanje“, koje ima za cilj upravo proizvodnju ekološke hrane uz poslovanje koje je pritom ekonomski održivo. Kako nam kažu vlasnici, svijest ljudi mijenja se polako, ali ipak se mijenja. Održivost je, jasno je svima, postala nužnost, a ne više lijepa ideja nekolicine zanesenjaka. No kako uravnotežiti održivost i dovoljne tržišne količine, i to u uvjetima sve većih klimatskih promjena? Izazovno, ali moguće. Ovo imanje opstaje na takvoj ideji. I iz godine u godinu širi svoje poslovanje kroz različite grane. No sve one primarno počivaju na uzgoju ekološke, netretirane hrane.

Ovo imanje djeluje još od kraja osamdesetih godina prošloga stoljeća. Otad do današnjih dana svijest potrošača ipak je značajno porasla te su mnogi i u trgovinama spremni izdvojiti više novca ako znaju da je namirnica kvalitetno uzgojena.

Velik problem stvorili su neodgovorni proizvođači ekološke hrane koji su u proizvodnim procesima koristili umjetna gnojiva i preveliku mehanizaciju unatoč oznakama ekološkog koje su imali. Taj negativan osjećaj mnogim je potrošačima duboko ugrađen u um i potrebno je vrijeme i edukacija da ga se zamijeni povjerenjem. Na „Zrnu“ ulažu silne napore da tako i bude. Tomu odlično svjedoče njihovi biomehanički vrtovi u kojima je u trenutku našeg posjeta bila zasađena blitva. Ona ovdje djeluje vrlo nabujalo pa se pitamo kako je moguće da je takva bez korištenja pesticida i svega onoga što bismo smatrali poništavajućim za jednu ekološku, održivu proizvodnju.

Vlasnik, David Pejić, odgovara nam kako su upravo ti biodinamički vrtovi priča za budućnost.

To su male površine na kojima je mehanizaciji pristup otežan ili nemoguć i prikladne su tek za obradu ljudskom rukom i alatom. Dakle, budućnost je lagani povratak u prošlost. Znajući sve ono što nam je donijelo 21. stoljeće, ali poštujući prirodu više, onako kako smo to ranije činili. Pitamo se kakve veze to ima s turizmom? Dio naputaka o održivosti svakako je i hrana koju nudimo našim gostima, i to ne smijemo zaboraviti, ističe Pejić. Kakva će to biti hrana ovisi o cijelom proizvodnom lancu koji svi mi podržavamo svakodnevnim djelovanjem.

Svaki gost koji dolazi na obilazak njihova imanja ostaje zadivljen načinom na koji se ta hrana proizvodi, a onda posljedično i njezinim okusom.

Ako odlučite doći na jedan od dogovorenih obilazaka najstarijeg ekološkog imanja u Hrvatskoj, ovdje ćete upoznati organizaciju rada, ustroj i proizvodna načela „Zrno eko imanja“ uz stručni obilazak. Cilj ovoga druženja jest razumjeti jedinstveni kontekst i zaokruženi sustav proizvodnje „Zrno eko imanja“ koji uključuje poljoprivrednu, prerađivačku, pekarsku i ugostiteljsku proizvodnju. Nas je najviše obradovao ulaz u prostorije pekarnice. Tamo smo zatekli radnike koji mijese različite vrste kruha. Svi su napravljeni od domaćeg brašna i kvasca. A kako se približavate pećima, miris peciva, kruha i kolača koji se tamo pripremaju postaje neodoljiv. Od tih proizvoda uz dodatak povrća i namaza (također proizvedenih na „Zrnu“) pripremaju se sendviči, štrudle, prhka tijesta i razne druge delicije koje onda mi kao krajnji kupci nabavljamo u maloprodajnim lancima. Jednom kada vidite čistoću ovog proizvodnog procesa u svakom zalogaju uživat ćete još više.

Naš domaćin smatra kako je ekološka, „poštena“ hrana put kojim zasigurno možemo ojačati i svoju turističku ponudu.

To potvrđuje i sve veći broj zainteresiranih gostiju na „Zrnu“, koji ovdje dolaze slušati priču o takvu načinu proizvodnje hrane i tome što nam on donosi za budućnost. Neki od njih planiraju zasaditi svoje biomehaničke vrtove za osobne potrebe, neki će proširiti ugostiteljsku ponudu, neki samo žele biti sigurni da je ono što jedu i za što izdvajaju svoj novac kvalitetno, ali sasvim sigurno svi žele još bolju, još zeleniju Hrvatsku koja je održiva za budućnost!

A mi možemo biti samo sretni i ponosni jer i u Hrvatskoj i među našim gostima ima sve više zainteresiranih za takvu ponudu.