Mobilna aplikacija Explore Croatia×
Pas tartufar

20 000 eura za psa? Njegov njuh vrijedi toliko!

Croatia.hrŠto raditiSpecijalni projektiCroatia Feeds20 000 eura za psa? Njegov njuh vrijedi toliko!

Dodaj na moju listu želja

Pronaći zlato vlastitim nosom zavidna je vještina, a upravo to rade psi koji po Istri love – tartufe!

Tartuf je jedna od najskupljih namirnica na svijetu, a kako biste mogli uživati u mnogobrojnim istarskim delicijama spravljenima od tartufa, potrebna vam je pomoć jedne od najskupljih pasmina na svijetu – lagotta romagnola – koji je poznatiji kao pas tartufar.

Tartufi su iznimno cijenjene gljive koje rastu od 5 do 30 cm ispod zemlje.

Izgledom podsjećaju na krumpir i to je jedina obična karakteristika ove namirnice. Naime, tartufi imaju vrlo specifičan i prodoran miris, zbog čega ih vrhunski svjetski kuhari rabe u svojim specijalitetima. Njihova rijetkost te zahtjevna nabava čini ih vrlo skupim namirnicama, ali njihov doprinos jelima i lokalnoj istarskoj kuhinji opravdava tu cijenu.

 

Legenda kaže kako tartufi rastu jer je bog Jupiter munjom pogodio stablo hrasta. Osim što je zaslužan za jednu od najcjenjenijih namirnica, zbog njega tartuf nosi i laskavu titulu afrodizijaka.

U podzemlju Motovunske šume, oko bajkovitog srednjovjekovnoga gradića Motovuna, prebivaju tartufi o kojima postoje zapisi u Guinnesovoj knjizi rekorda.

Ovo je dolina u kojoj ćete gaziti po gastronomskom zlatu jer cijela vrvi tartufima. Upravo na ovome mjestu pronađen je bijeli tartuf težak više od 1,3 kg.

 

Kad gljiva dobije svoje ime, onda znate da je važna. Upravo jedan takav tartuf, tuber magnatum pico, na aukciji u Sothebyju prodan je za čak 61.250 USD. Nije loše za jedan „krumpir”, zar ne? Stoga ni ne čudi što najbolji psi tragači tartufari vrijede i do 20.000 EUR.

Jesen je doba godine kad se ide u lov na najcjenjenije – bijele tartufe.

Zbog slabe rasprostranjenosti, lov na njih često se uspoređuje s traženjem skrivenog blaga. Možete se i sami upustiti u potragu za tartufima, ali ako ste više sjedi-jedi tip, već je dovoljno da u razdoblju od rujna do studenog posjetite Dane tartufa u Istri ili se u bilo koje doba godine prepustite u ruke chefovima u mnogobrojnim istarskim restoranima.

 

Nakon što vrijedni (i skupi) pas iskopa tartuf, predaje ga u ruke vrhunskih kuhara, a onda dolazimo do najboljeg dijela – jela.

Ono što istarsku gastronomiju čini jedinstvenom u svijetu jest ponuda crnih i bijelih svježih tartufa tijekom cijele godine! Tartufi su tamo baš uvijek na tanjuru.

Najbolja se jela i najjednostavnije pripremaju: tartufi naribani na domaću tjesteninu ili tartufi na omlet, čuvenu fritaju. Nećete pogriješiti ako ih isprobate u mediteranskoj kombinaciji s ribom ili kozicama, a niti s mesom. Poseban okus koji tartuf dodaje svakom jelu sigurno će vam se urezati u pamćenje, a sjećanja na Istru dobit će svoj intenzivan okus i miris.

 

Ako ste ljubitelj slastica, u vrućim danima možete se rashladiti sladoledom od tartufa. Dobro ste pročitali – sladoledom. U modernoj varijanti priprema se čokoladni soufflé na koji se položi tanko narezani tartuf, koji lokalni gurmani nazivaju istarskom hostijom. Aleluja!

Povezani članci

Tržnica Dolac, Zagreb

Tržnice: Omiljena mjesta svakoga gurmana

Svaki dan saznamo za neki novi food trend. No, postoje mjesta gdje već stoljećima svakodnevno poslužuju organske, svježe namirnice lokalno uzgojene u skladu sa sezonom, a to su hrvatske tržnice. Puni cekeri svježih namirnica, ritual ispijanja kave prije ili poslije nabavke, kušanje hrane na štandovima, cjenkanje i dijeljenje recepata te rapsodija mirisa i okusa koji se šire cijelim gradom, dio su hrvatske tradicije tržnica i stvaraju pravi doživljaj raznolike gastronomske ponude ove male zemlje. Kažu da se kultura najbolje upoznaje kroz hranu naroda, a za to nećete naći bolja mjesta od lokalnih tržnica koje ima svaki i najmanji gradić! Izdvojili smo za vas one najpoznatije.

Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Slavonija, Košnice za med

Ukusna prirodna slastica

Ovaj bezvremenski prirodni proizvod koji se priprema po najvišim standardima nudi ponešto za svakoga. Nešto slatko za djecu, prirodan lijek za bolest i ukusan sastojak u doručku i autorskim desertima. Ako ste se zaželjeli raznolikosti, tradicije i istinski prirodnog zlatnog užitka, nema ničega boljeg od meda. Ako ste odlučili posjetiti Hrvatsku, morate znati da dolazite u zemlju meda. Evo zašto.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Muzej prekinutih veza, Zagreb

Živost uz dašak ludosti: Zagreb i njegovi neobični muzeji

Neki kažu da je Zagreb grad po mjeri, niti prevelik niti premali, neki kažu da je u Zagrebu odličan noćni život. Slažemo se, ali to nije sve! Zagreb ima fantastičan izbor neobičnih muzeja koje morate obići…
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Pag, Maslina

Znaš li za nevjerojatne mediteranske masline?

Bilo da je svrstavate u voće ili povrće, morate priznati – maslina je čaroban plod. Daje ju škrto tlo, a ona se unatoč tome može koristiti na bezbroj načina. Osim što od nje dobivamo ulje, njezina je najčešća upotreba u gastronomiji – kao hladno predjelo sama ili u salati, kao dodatak umacima, mesu i ribi. O kvaliteti ove namirnice govori i to što je mediteranski način prehrane UNESCO stavio na svoj popis nematerijalne baštine. Brojne su koristi maslinova ulja, stoga je najbolje uputiti se na hrvatsku obalu i istražiti sve čari maslina i njezina ulja. Upoznajte tekuće zlato Mediterana…
Vidite više
Dodaj na moju listu želja

20 000 eura za psa? Njegov njuh vrijedi toliko!

Pronaći zlato vlastitim nosom zavidna je vještina, a upravo to rade psi koji po Istri love – tartufe! Tartuf je jedna od najskupljih namirnica na svijetu, a kako biste mogli uživati u mnogobrojnim istarskim delicijama spravljenima od tartufa, potrebna vam je pomoć jedne od najskupljih pasmina na svijetu – lagotta romagnola – koji je poznatiji kao pas tartufar.

Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Ilok, Vinograd

Četiri činjenice o hrvatskim vinima koja će ti zauvijek promijeniti život

Hrvatska vina ubrajaju se u najuzbudljivije primjerke novijeg vinarstva. Ponikla u davnoj povijesti, prije najmanje 2500 godina, razvijala su sortiment i prilagođavala ga specifičnostima klime i tla u kojima su ponikla – sve do danas. Donosimo vam četiri zanimljivosti zbog kojih ćete odmah poželjeti uživati u njihovu okusu i mirisu.

Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Jakobove kapice

Hrana koja je oduševila Anthonyja Bourdaina

Postoji li bolji način da pobjegnete od svakodnevnog stresa od odmora na hrvatskoj jadranskoj obali, gdje je sve jednostavno i opuštajuće? Imate sunce. Imate plaže. Imate jedno od najčišćih mora na svijetu. I kao šećer na kraju: imate hranu.

Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Božić, Hrana

Hrana toliko dobra da će Djedica zaboraviti podijeliti poklone

Hrvatska je zemlja gdje se dobro jede cijele godine, ali za Božić kreće prava gastro magija koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Dok vani pada snijeg, huče vjetar ili vije bura, božićno vrijeme definira blagostanje, topli dom, rodbina i prijatelji, a najbolje se opustiti i zaboraviti na sve probleme uz fantastičnu trpezu.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Vis, Vinograd

Igre žeđi: Priča o zinfandelovim precima

S otprilike 130 autohtonih sorti grožđa, među kojima su mnoge čije nazive strani posjetitelji ne mogu izgovoriti te mnoge koje u nazivu nemaju niti jedan samoglasnik, upoznavanje hrvatskih vina osobama bez ikakve podloge može se činiti pomalo obeshrabrujućim. Ali, nećete požaliti, posebno kada je riječ o sortama iz priobalnog dijela Hrvatske, od kojih se rade prekrasna vina. A neka od njih zapravo su vam poznatija nego što mislite. 

Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Škampi, Kvarner

Lako je biti foodie na Jadranu

Čuli ste za izreku „ljubav ide kroz želudac”? Čestitamo, odabirom Jadranskog mora na pravom si mjestu. Kombinacija gastronomskog i nautičkog putovanja pokazat će ti koliko je lako biti foodie na Jadranu. Meso, riba, povrće ili možda samo slatko? Pred tvojim je pramcem uzbudljiva plovidba morskim okusima i mirisima.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Plaža Donja Luka, Makarska

Mjesta velikih i malih riba

U početku su to bila mjesta poznata po ribarskoj tradiciji, no s vremenom se u njima osim riba počelo „loviti“ sve više sunca i zabave.Svaki veliki odmor započinje dobrom hranom. Zašto onda ne biste našli mjesto za odmor koje živi od svoje hrane? Riba je omiljena delicija jadranske obale čija priprema ne poznaje granice. Svako mjesto ima svoje recepte koji se prenose generacijama, male tajne za velike ulove i posebne priče gdje ova morska životinja ima glavnu ulogu. No, u nekim je mjestima riba puno više od svega toga – riba je stil života.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Kvarner, Hotel

Na ovim predivnim mjestima ne znaš je li bolje biti vani ili unutra!

Tražite li nezaboravan odmor prepun romantike, gurmanskih delicija i vrhunskih užitaka, onda ste na ovim lokacijama na pravome mjestu! Otkrijte istinske bisere Jadrana – prelijepa, luksuzna i skrivena mjestašca u kojima se uživa na kraljevski način!

Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Rožata, najpopularnija slastica na Jadranu

Najslađi dio Jadrana

Hrvatska jadranska obala najpoznatija je po svojem prelijepom slanom moru, ali trebali biste baciti oko i na slastice! Mnoge od tih slastica mogu „stajati“, što znači da se ne kvare brzo. Također se mogu pripremiti i nekoliko mjeseci unaprijed, a traju sve dok se ne pojedu, stoga možete uživati u njima i kod kuće dok se prisjećate svojeg ljetovanja u Hrvatskoj.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Dugi Otok, Nautika

Neki plove morima, dok drugi plove Hrvatskom

Zamislite kako bi bilo ploviti istim vodama poput brojnih legendarnih moreplovaca iz drevnih vremena. Odisej i sv. Pavao ovdje su doživjeli brodolom te su bili prisiljeni provesti neko vrijeme na zadivljujućem otoku Mljetu, baš kao i kralj Rikard Lavljeg Srca nešto južnije na otoku Lokrumu. Zaplovite s istoga mjesta kao i Marko Polo kad je započeo svoje putovanje s rodne Korčule ili plovite morima otoka koji okružuju Istru. Ti su otoci prema predaji stvoreni tijekom bitke grčkih bogova i na njima je predano Jazonovo zlatno runo.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Plaža Pasjača

Neki to vole vruće: Zašto ne biste posjetili zemlju u kojoj sunce zaista sja?

Kako prepoznati Dalmatinku u inozemstvu pri oblačnom vremenu? Jedina je koja nosi sunčane naočale. Dva su razloga za to – jedan je da Hrvati svoj modni stil shvaćaju prilično ozbiljno, a drugi, još važniji, je da je nošenje dobrog para sunčanih naočala imperativ ako odrastate u jednom od najsunčanijih mjesta u Europi.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Solana Nin

Nema šećera u dalmatinskom zlatu

Dalmatinska obala poznata je po svojim beskonačnim plažama, netaknutim vodama, brojnim idiličnim otocima i zlatnim zalascima sunca, no jeste li znali da je i izvor prilično drugačijega zlata?
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Pelješac, Vinograd

Opit će te pogled na ove nevjerojatne vinograde

Hrvatska vina karakterizira raznovrsnost koja proizlazi iz nevjerojatno velike klimatološke raznolikosti za tako malu zemlju. Na jugu, u Dalmaciji, susrećemo vrelu mediteransku klimu, a na sjeveru zemlje ista je kao u prohladnim, zelenim i vlažnim alpskim vinskim regijama. U tim se vinogradima vinova loza uzgaja već tisućljećima, a mi smo izdvojili neke od njih.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Pršut

Ovo je meso tako ukusno jer ga je napravio vjetar

Gurmanska kvaliteta u Hrvatskoj neosporna je, ali gdje započeti gastronomsko putovanje otkrivanja? Mi znamo! Od dva najpoznatija hladna predjela u regiji, kulena i pršuta.Hrvatski suhomesnati proizvodi predstavljaju regionalni ponos, a njih šest EU je zaštitio u registru zaštićenih oznaka izvornosti i oznaka zemljopisnog podrijetla.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Opuštanje uz more

Pet načina da izgledaš privlačno dok se opuštaš u Hrvatskoj

Na obali, brežuljcima ili nizinama Hrvatske – sasvim je svejedno, svugdje možete isplanirati svoje posebno putovanje koje će vas promijeniti izvana i iznutra.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Zagorski štrukli

Šest jela koja će čak i najistančanija nepca oboriti s nogu

Hrvatska je zemlja tisuću otoka, ali i zemlja tisuću lica gastronomije. Bilo da ste ljubitelj tradicionalne ili pak moderne kuhinje, gastronomska avantura u Hrvatskoj ispunit će sva vaša očekivanja… I mnogo više od toga!
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Tržnica Dolac, Zagreb

Tržnice: Omiljena mjesta svakoga gurmana

Svaki dan saznamo za neki novi food trend. No, postoje mjesta gdje već stoljećima svakodnevno poslužuju organske, svježe namirnice lokalno uzgojene u skladu sa sezonom, a to su hrvatske tržnice. Puni cekeri svježih namirnica, ritual ispijanja kave prije ili poslije nabavke, kušanje hrane na štandovima, cjenkanje i dijeljenje recepata te rapsodija mirisa i okusa koji se šire cijelim gradom, dio su hrvatske tradicije tržnica i stvaraju pravi doživljaj raznolike gastronomske ponude ove male zemlje. Kažu da se kultura najbolje upoznaje kroz hranu naroda, a za to nećete naći bolja mjesta od lokalnih tržnica koje ima svaki i najmanji gradić! Izdvojili smo za vas one najpoznatije.

Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Slavonija, Košnice za med

Ukusna prirodna slastica

Ovaj bezvremenski prirodni proizvod koji se priprema po najvišim standardima nudi ponešto za svakoga. Nešto slatko za djecu, prirodan lijek za bolest i ukusan sastojak u doručku i autorskim desertima. Ako ste se zaželjeli raznolikosti, tradicije i istinski prirodnog zlatnog užitka, nema ničega boljeg od meda. Ako ste odlučili posjetiti Hrvatsku, morate znati da dolazite u zemlju meda. Evo zašto.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Muzej prekinutih veza, Zagreb

Živost uz dašak ludosti: Zagreb i njegovi neobični muzeji

Neki kažu da je Zagreb grad po mjeri, niti prevelik niti premali, neki kažu da je u Zagrebu odličan noćni život. Slažemo se, ali to nije sve! Zagreb ima fantastičan izbor neobičnih muzeja koje morate obići…
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Pag, Maslina

Znaš li za nevjerojatne mediteranske masline?

Bilo da je svrstavate u voće ili povrće, morate priznati – maslina je čaroban plod. Daje ju škrto tlo, a ona se unatoč tome može koristiti na bezbroj načina. Osim što od nje dobivamo ulje, njezina je najčešća upotreba u gastronomiji – kao hladno predjelo sama ili u salati, kao dodatak umacima, mesu i ribi. O kvaliteti ove namirnice govori i to što je mediteranski način prehrane UNESCO stavio na svoj popis nematerijalne baštine. Brojne su koristi maslinova ulja, stoga je najbolje uputiti se na hrvatsku obalu i istražiti sve čari maslina i njezina ulja. Upoznajte tekuće zlato Mediterana…
Vidite više
Dodaj na moju listu želja

20 000 eura za psa? Njegov njuh vrijedi toliko!

Pronaći zlato vlastitim nosom zavidna je vještina, a upravo to rade psi koji po Istri love – tartufe! Tartuf je jedna od najskupljih namirnica na svijetu, a kako biste mogli uživati u mnogobrojnim istarskim delicijama spravljenima od tartufa, potrebna vam je pomoć jedne od najskupljih pasmina na svijetu – lagotta romagnola – koji je poznatiji kao pas tartufar.

Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Ilok, Vinograd

Četiri činjenice o hrvatskim vinima koja će ti zauvijek promijeniti život

Hrvatska vina ubrajaju se u najuzbudljivije primjerke novijeg vinarstva. Ponikla u davnoj povijesti, prije najmanje 2500 godina, razvijala su sortiment i prilagođavala ga specifičnostima klime i tla u kojima su ponikla – sve do danas. Donosimo vam četiri zanimljivosti zbog kojih ćete odmah poželjeti uživati u njihovu okusu i mirisu.

Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Jakobove kapice

Hrana koja je oduševila Anthonyja Bourdaina

Postoji li bolji način da pobjegnete od svakodnevnog stresa od odmora na hrvatskoj jadranskoj obali, gdje je sve jednostavno i opuštajuće? Imate sunce. Imate plaže. Imate jedno od najčišćih mora na svijetu. I kao šećer na kraju: imate hranu.

Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Božić, Hrana

Hrana toliko dobra da će Djedica zaboraviti podijeliti poklone

Hrvatska je zemlja gdje se dobro jede cijele godine, ali za Božić kreće prava gastro magija koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Dok vani pada snijeg, huče vjetar ili vije bura, božićno vrijeme definira blagostanje, topli dom, rodbina i prijatelji, a najbolje se opustiti i zaboraviti na sve probleme uz fantastičnu trpezu.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja

#Istria